“豆腐美食文化周”即将启动

2011-09-06 12:43:51 来源:淮南报业新闻网 浏览次数:0 字体:

喜看三大亮点一个创新

弘扬豆腐文化,传承烹饪技艺。9月1日,记者从市商务局了解到,作为第十八届中国豆腐文化节重要活动之一的“豆腐美食文化周”将于9月14日正式启动。在本次“豆腐美食文化周”活动中,将分为启动仪式、豆腐菜肴展评活动、豆腐菜就店展销活动及豆腐寻源之旅活动四项内容。

今年“豆腐美食文化周”活动的启动仪式将在子元家酒店举行,其中之一的豆腐菜肴展评活动,将按属地管理原则分区设置展台,每个餐饮企业送展4至6道豆腐菜肴或豆腐宴席,并按照比例评出特金奖、金奖和银奖。在豆腐菜就店展销活动中,市民可品尝到各餐饮企业推出的豆腐菜制成品、半成品及豆腐美食小吃。在“豆腐美食文化周”期间,各家旅行社还将推出豆腐寻源之旅活动,让广大市民和宾客在品尝美味豆腐菜肴的同时,到豆腐发源地八公山,登升仙台,追寻2000多年前刘安发明豆腐时的精彩一幕。届时,还将现场为评选出的“十佳农家乐”风味餐馆授牌。

本届“豆腐美食文化周”活动体现三大亮点一个创新,首先,负责接待中外宾客的指定餐馆将由市餐饮(烹饪)行业协会统一制定规范的晚宴菜单,将从色、形、味、营养、创新、文化等方面,突出淮南市豆腐菜肴的丰富内涵和特有魅力;其次,在豆腐菜肴集中展示环节,将首次以区为单位依托淮南市重点餐饮机构,突出豆腐美食的区域性特点,用以普及和推广豆腐菜肴。此外,“十佳农家乐”风味餐馆也将首次参加豆腐菜肴展评活动,并推出两道特色菜肴。据中国徽菜大师、市餐饮(烹饪)行业协会副秘书长朱邦鸿介绍,创新之举在于为了弘扬豆腐菜肴,保持淮南市豆腐菜肴和原料的地域性特色,本次豆腐菜肴在豆制品选料上将统一规范,指定供料厂家和品牌,突出浓郁的豆香味,保持豆腐菜肴的原生态特性,融入绿色、环保、健康及食品安全的理念,在烹饪过程中不允许使用防腐剂和着色剂,规范使用添加剂。

(记者 李舒韵 见习记者 张明星 实习生 杨晨)

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